潼关的羊肉泡馍非常有特色：
汤香肉烂，瘦肉醇而不柴，肥肉香而不腻。
泡馍用的饼子是特制的，是用没有发的面（俗称死面）烤制的，
特别耐泡，嚼起来的口感非常好。
潼关羊肉泡馍的老汤，味道极为醇厚，
以潼关县医院对面的鹿家羊肉馆、县委对门的“清雅斋”、桃林路的老沈家、民生路的老刘家羊肉泡最为有名。
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