潼关的羊肉泡馍非常有特色: 汤香肉烂,瘦肉醇而不柴,肥肉香而不腻。 泡馍用的饼子是特制的,是用没有发的面(俗称死面)烤制的, 特别耐泡,嚼起来的口感非常好。 潼关羊肉泡馍的老汤,味道极为醇厚, 以潼关县医院对面的鹿家羊肉馆、县委对门的“清雅斋”、桃林路的老沈家、民生路的老刘家羊肉泡最为有名。